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深圳中小学“食堂革命”来了!中小学生营养配餐有了深

发布日期:2020-06-01 04:16   来源:未知   阅读:

在深圳校友圈中,

相比“深圳校服”,

深圳学校的食堂就显得有些逊色了。

中小学毕业后,

很多人对学校食堂唯一怀念的,

就剩食堂阿姨手抖那一瞬间了。

吐槽食堂,

往往是校友聚会的一道“硬菜”。

?

正在建“先行示范区”的深圳,

绝不允许自己的学校食堂,

在江湖上寂寂无名。

政府说了,

深圳学生不但要吃好,

还要吃得营养!

前不久,随着高三、初三学生返校复课,深圳市卫生健康委、市教育局、市市场监管局联合做了一件在全国校园来说比较超前的事。

这些部门委托深圳市疾控中心牵头制定的一份标准,正式“落地”执行!它就是??

《中小学生营养配餐指南》

这意味着,今后在深圳的中小学食堂,饭菜怎么做、怎么配,不能全看饭堂老板水平高不高、掌勺师傅心情好不好、分菜阿姨的手抖不抖,一切得由科学“说了算”,目标只有一个:要好吃,更要营养!

《指南》要求,做到食物多样、营养均衡,适时调配,注重营养与口味相结合,尤其强调要增加奶类、蔬菜、水果、坚果。

比如??

每天提供的食物种类应不少于12种、每周不少于25种

每天至少提供3种新鲜蔬菜

每天提供至少1种新鲜水果

每人每天提供300g以上牛奶或相当量的奶制品

建议每人每周提供50克至70克坚果

……

目前,全国范围内仅有深圳等个别城市建立了中小学营养配餐的地方标准。

以后在学校该怎么吃?

这份“干货”安排得明明白白

《指南》要求学校食堂和供餐单位,应在满足中小学生生长发育所需能量和营养素需要的基础上进行食物同值互换,做到食物多样,适时调配,注重营养与口味结合。

具体来说,《指南》当中有这22条建议,值得家长和学生关注??

深圳中小学食堂的“22条军规”

1.每天提供的食物种类应不少于12种、每周不少于25种。

2.主食应包括米、面、杂粮和薯类,避免长期提供同一种主食。

3.每天至少提供4种以上新鲜蔬菜(只供午餐的学校至少提供3种以上),保证一半以上为深绿色、红色、橙色、紫色等深色蔬菜。

4.适量提供菌藻类,但禁止使用野菜、野生菌。

5.每天提供至少1种新鲜水果。

6.优先选择水产类或禽类,畜肉以瘦肉为主,少提供肥肉。鱼类首要考虑安全性,选择刺少、易取肉的鱼类,可制作成鱼丸、鱼饼等。

7.每周提供1次动物肝脏,每人每次20 g~25 g。

8.蛋类可于一日三餐提供,也可集中于一餐提供。

9.每人每天提供300 g以上牛奶或相当量的奶制品。

10.每天提供大豆或大豆制品,如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。

11.建议每人每周提供50 g~70 g坚果。

12.经常提供富含钙的食物:奶及奶制品、大豆及其制品、深绿色叶菜和水产类等。

13.经常提供富含铁的食物:动物肝脏、动物血、畜瘦肉和鱼类等。

14.经常提供富含锌的食物:贝壳类、动物内脏、鱼禽肉类和奶类及其制品等。

15.经常提供富含维生素 A 的食物:动物肝脏、蛋类、深色蔬菜和水果等。

16.经常提供富含维生素 B1 和维生素 B2 的食物:大豆、坚果、肉类和全谷类等。

17.学生餐要清淡,每人每天烹调油用量不超过25 g,每人每天食盐不超过5 g。建议轮换使用不同种类的食用油。

18.早餐安排在6:30~8:30、午餐11:30~13:30、晚餐17:30~19:30之间进行为宜。

19.烹调以蒸、炖、烩、炒为主,尽量减少煎、炸等烹调方式。

20.不制售冷荤凉菜、生食类食品、裱花蛋糕。

21.不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

22.学校应及时将供餐食谱向全校师生和学生家长公示。

以上标准虽然是针对学校食堂及供餐单位,但其中的原则其实是通用的,对家长平时给孩子做饭也可以带来参考。

深圳出台的这份《营养指南》

将给中小学的食堂带来“革命性”的影响。

今后深圳孩子们在学校吃饭,

不再是看校长或者厨师的心情。

那些让人发胖、变丑的食物和做法,

统统都要淘汰了!

等所有学校都掀起这场“食堂革命”,

今后“深二代”“深三代”们最怀念的,

绝不仅仅是深圳校服,

还会有深圳的学校食堂!

内容来源:深圳疾控

编辑:李丹璐

审核:刘文玲 王海婷

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